美味しいお肉の見分け方について（鶏肉）

鶏肉もほかの畜種と同様、肉汁が出ていないものが良いです。

鶏の品種によってはあてはまりませんが、若鶏の場合皮が多少黄色みがかったものが良いです。
肉の表面がみずみすしくちょっと押してみて硬い感じのものの方が良いでしょう。